炸花生米是我们熟悉的一道小菜，又香又脆，或咸或甜，不管是下酒下饭下粉面，还是当零嘴儿，都受到大家的喜欢。超市或者市场铺子里的炸花生，好吃，但担心添加太多，对身体不好，自己在家炸又总是不香也不脆，而且表面又糊又焦。炸花生米时，千万别直接下锅炸，多做这一步，花生放3天都嘎嘣脆。在炸花生之前，把花生放入水中浸泡3分钟，因为花生本身很干，直接放锅里炸，非常容易外面焦了，里面还没熟，这样炸完的花生米，外糊内生，不够脆，又难吃。浸泡后的花生，吸收了一定的水分，这样炸的时候，不会因为缺水，导致花生会炸糊，花生自然也就嘎嘣脆了。
炸花生米
By 冬儿妈妈
配料：
花生米 250克、花生油 适量、精盐 适量、白酒 少许
烹饪步骤：
1.花生米用湿布擦净
2.放宽油
3.凉油放花生米
4.小火慢炸，有响声再小炸一下就捞出。
5.放白酒和盐拌均放晾即可
烹饪小贴士：
1、准备适量的剥壳花生米，洗去尘土，然后放入清水中浸泡3分钟。因为花生本身很干，直接放锅里炸，非常容易外面焦了，里面还没熟，这样炸完的花生米，外糊内生，不够脆，又难吃。浸泡后的花生，吸收了一定的水分，这样炸的时候，不会因为缺水，导致花生会炸糊，花生自然也就嘎嘣脆了。2、浸泡好后，把花生沥水，放入锅中，加少许盐，中火炒，盐会浸透在花生里，这样炸出来的花生更加入味更加脆。一直炒到花生表面没有水分，再加入食用油炒。
大家还有其它炸花生米的妙招吗？
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