每次跟朋友小聚的时候都会喝一点小酒，而作为喝酒时必备的下酒菜就属老醋花生了，如果没有老醋花生的话就只能点一盘花生米凑合了。花生是好东西，尤其是对于喝酒的人来说，可以健脾养胃。老醋花生作为一道非常可口的下酒菜不但味道好，基本上适合大多数人的口味，而且制作也是非常简单。这道菜的做法也是有很多个版本，虽然在口感上有所差距，但是其共同点还是一致的，那就是有些脆，而且还有些酸，并且还带着甜，在一粒花生上吃到好几种味道，足见这道菜的过人之处。
今天就因为嘴馋了，看到家里还有一些生的花生米，就想到了做一个家庭版的老醋花生解解馋。之前有朋友曾问过，都是一样的步骤，为什么自己做的老醋花生吃起来不脆呢？造成这个情况的原因其实很简单，是她炸花生的步骤给弄错了。而且老醋花生的酱汁也是需要简单加工下的，不能就把所有材料配好，直接倒入搅拌，这样也是影响口感的。下面就跟大家分享一下这道老醋花生的做法。
材料：花生，胡萝卜丁，洋葱丁，醋（老陈醋最佳）、生抽、蚝油、盐、白糖。辅料用的是洋葱和胡萝卜，也可以根据自己的喜好更换。
做法：第一步，起锅点火，放入花生米，然后倒入油，油热后转小火炸花生米。
第二步，花生米炸至有噼啪声是关火，继续在锅内炸，半分钟左右后沥油捞出凉凉备用。
第三步，洋葱、胡萝卜切丁备用。点火起锅转中火，倒入大概3勺醋。
第四步，倒入半汤匙蚝油，适量盐，两汤匙糖后，熬制汤汁，熬制汤汁粘稠后关火。
第五步，汤汁凉凉后，浇在花生米上拌匀即可。
这道菜需要注意的有两点，花生炸的时候，先放花生，后放油。炸完以后一定要有一个凉凉的过程，不然花生吃的时候就不脆了。还有一点就是汤汁，汤汁在浇的时候也是要凉凉后才可以。最后一点就是这个汤汁的配方主要还是根据个人口味自行调配，喜欢酸一点就多放醋，甜一点就多放糖等等。辅料也是，喜欢吃辣的，可以放点青辣椒或是小红椒等。
不知道大家对于这道非常不错的下酒菜老醋花生喜欢吗？或者是大家还知道别的做法的话欢迎在评论区留言哦。
