在传统的甜食当中，花生和糖这两者的组合，往往能够促成美味。很多传统的糕点或者是糖类，最基础的也是糖和花生的搭配。而就单单是这样的两种食材搭配在一起，通过不同的方法，也是可以成为多种不同的美食的。
就像是在汕头仙城的这样一种叫做束砂的传统甜食，就是非常简单地只是用上花生和糖组合而成的。而这种束砂呢，虽然说是一种非常传统的甜食，然而在时代的变迁中，大家的口味也是不断地发生这变化的，而制作这种甜食的师傅，同样是会经过一番的改良的。
也就是在花生与糖的配比上做调整了。那这样一来，当然是糖类的减少了。从一开始的做一锅束砂需要三斤的糖浆，到现在已经是减少到只需要六两糖浆就足够了。这样，在很大程度上，甜度已经是降低了不少了，而这种甜食的风味，却是依旧在的。
那这种束砂是用的花生跟糖怎么结合在一起的呢？就是先把花生炒制完成，是为了让花生里面的油脂炒出来，但又不会流失掉，也就相当于是提香的作用了。而糖浆呢，实际上也不用添加上什么其他的食材，熬制了之后浇在花生上面。
而这样用过翻滚的方式，一边浇糖浆，一边翻滚花生，同时又是在冷却的过程，很快地，糖浆凝结在花生上面，变成了白色的糖霜，而这时束砂就制成了。粒粒饱满，同时甜度又是适中的，咬碎了之后，里面的花生还是香酥可口的。那大家吃过汕头仙城的束砂吗？
