花生酥
花生含有人体必需的八中氨基酸，生物学效应高于大豆。每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量，而且可以降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入，促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾镁锌钙等营养素的摄入，从而改善膳食的结构和品质。这次的花生酥采用了烤花生粉，方便制作，省去了炒花生打花生粉的工序。和纯净花生油结合，让酥饼花生味更浓郁，口感更香脆。粑粑甚是喜欢这样的酥饼。
原料：低筋粉、烤花生粉、鸡蛋、细砂糖、花生油、泡打粉、苏打粉。
做法步骤：
第1步、准备烘焙食材：低筋粉，烤花生粉，花生油，细砂糖，鸡蛋，泡打粉，苏打粉。
第2步、将100克花生油，100克细砂糖，四分之三个全蛋液，60克烤花生粉同放入打蛋盆中。
第3步、搅拌至食材混合，细砂糖融化。
第4步、筛入210克低筋粉，4克泡打粉，2克苏打粉。
第5步、将食材，拌成团。
第6步、分成20克一份，揉圆后压扁，如图。
第7步、放入浅12杯不粘乌比派模中，刷上一层全蛋液（用刚才剩下的四分之一的全蛋液即可）。
第8步、烤箱上下火180度预热5分钟后，放入中层，烘烤20分钟。
第9步、表面金黄，香气四溢即可出炉。
第10步、待完全冷却后，将花生酥取下即可。
小贴士：
酥饼在烘烤过程中会有所膨大，饼胚放入圆形乌比派模中烘烤，可以让成品向着规则的方向膨大。如果没有这样的模具，放一般烤盘也是可以的，美观度稍微失色。此份量可以制作26个酥饼。
来自 美食天下 Q猪宝宝 的作品。
