食材：鸡腿两只，花椒粉1/2小匙，芝麻酱1大匙，花椒油1 小匙，麻油1 / 2 大匙，生抽（或酱油）、辣椒红油各2大匙 B：白芝麻、花生米碎、花椒、香菜碎各1/2大匙，香葱2棵，姜4片，盐1小匙，料酒1大匙
锅内注入清水，放入姜 片、香葱、花椒、盐，大火煮开。
放入鸡腿，转小火慢慢煮熟。
将煮好的鸡腿捞出，冲洗干净，用冷水浸泡10 分钟。
用木锤或肉锤将鸡腿肉锤散。
分离出鸡骨、鸡肉，将鸡肉撕成长条，放盘中。
将调料A放入碗内搅拌均 匀，做成料汁。
将花生放入微波炉中高火加热1分钟，取出放凉，去皮。
将花生用擀面棍碾碎。 将料汁淋在鸡丝上，撒上白芝麻、花生碎、香菜碎即可。正宗的棒棒鸡是用整只嫩鸡来煮制的，但是 拆骨的时候比较麻烦，家庭制作用鸡腿就省 事多了。 没有微波炉加热花生的话，可以将花生直接 放铁锅里干炒。选自《巧厨娘家常菜》这本书，版权所有。
