苦菊颜色碧绿，可以炒食或凉拌，具有抗菌、解热、消炎、明目的作用，是清热去火的美食佳品，因其味甜中略带苦，具有清热解暑的功效，所以备受青睐。
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是我国传统蛋类加工食品，通常由鸭蛋制成，蛋类的蛋白质营养价值高，同时富含维生素及矿物质，松花蛋是一种变性的蛋，在蛋白凝胶体中形成类似松枝状的白色晶体。它的口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处，可以促进我们的食欲，他可以凉拌和做皮蛋粥，过年了，吃腻了大鱼大肉，用松花蛋做一道爽口的小菜，很是美味，又不怕吃胖。
今天分享的这道苦菊皮蛋拌花生米，是东北比较流行的凉拌菜，也是我家餐桌上的常备菜，即是下酒菜又能清热去火，何乐而不为呢？话不多说，看具体操作：
首先：先炸一下花生米，炸花生米又香又脆是有技巧的，否则要么炒糊了要么不香不脆，这个技巧你会吗？冷油冷锅下入花生米，不停的翻炒，炒至花生米表皮裂开叭叭响就熟了，我们盛出晾凉备用，只有晾凉了才会更脆。
第二：洗净的苦菊去掉根部，拦腰一刀，切成两半，放入碗中。
第三：煮好的皮蛋剥开，刀沾水切成小块，刀沾水的目的是不粘刀而且蛋黄不会散，放入苦菊中。
第四：调料汁：碗中放入蒜末，1勺盐，1勺糖，1勺鸡精，1勺姜粉（皮蛋和姜味道更美），加入味极鲜，加入米醋，搅拌均匀。
第五：把料汁淋入到苦菊上，搅拌均匀，最后放入炸好的花生米，花生米最后放入目的是使花生米更脆而且不皮艮。
我家有三爱，老婆酷爱苦菊，儿子酷爱花生米，我酷爱皮蛋，这道承载了我家一家三口之爱的凉拌苦菊皮蛋花生米，清凉爽口，营养丰富，你家也这么做吗？
莫愁厨路无知己,谁人不识晓峰哥，大家好，我是晓峰，不知不觉间在厨艺烹饪路上陪伴大家快一年了，相处的日子里一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此谢谢大家的陪伴，感谢一路有你！今天的分享就到这里了，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎您在文章底部的评论区发表您的观点，我会认真的阅读您的每一条留言。
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