导读：炒花生，到底该不该放油？难怪不酥不香不脆，第一步就想错了
每晚追剧的时候总想吃点小零食，什么零食最好呢，要我说当属炒花生，花生米吃起来又香又脆，是老少咸宜的小零食。正好邻居送过来一袋老家带来的生花生米，打算做个香酥花生，很多人困惑炒“花生”时，用油还是不用油？弄错了就不酥脆！今天和大家分享下香酥花生的做法。
花生富含多种维生素，含有有益油脂，一直都有“长生果”、“万寿果”的美称，食用花生有预防贫血、调和脾胃等功能。每天吃适量的花生对身体很有好处，营养师提示最好每天食用20颗花生。食用花生还有一个忌讳，就是生病感冒的时候不要食用花生，因为花生含有一种精氨酸（Arginine），生病感冒时会加重病情。
香酥花生的做法
材料：
花生900g、盐1000g
做法：
1、取一个干的铁锅，放入足量盐巴。
2、先开大火将盐巴炒热。
3、当感受到盐巴的温度已经升高，就可以将干花生放入锅内，与热盐一起翻炒。这里的盐巴起到一个热媒介的作用，就像用沙子炒栗子一样，如果花生是干的，那么咸度就不会渗透到花生里面，如果花生是湿的，那么花生吃起来就有咸味。
4、持续翻炒5分钟后，就可以听到花生发生“噗噗”的声音，那是花生衣受热裂开的声音，这时候就可以把大火转成小火继续炒了。
5、直到花生慢慢的开始变颜色，变成均匀的浅棕色，就可以熄火了，整个过程大约15分钟。
个人建议炒到最后要用小火来炒，火太大会来不及，有可能炒焦了，不过稍微焦一点，也是非常好吃的，更脆了。
6、熄火后，要尽快将花生取出来，因为盐巴还是很热，放久了就会变焦。教大家一个取花生的小方法，把锅拿起来抖一抖，花生就跑到盐巴上面来了，就可以很快的取出。
7、炒好的花生装盘，冷却，美味的香酥花生就做好了。
做好的香酥花生吃起来颗颗酥脆，比街上卖的还好吃，用过的盐巴可以不用丢掉，因为带有花生的香味还可以利用起来，比如做个盐焗虾之类的。
