怪味花生
用料
花生仁300克；细砂糖150克；纯净水120克；调味料#；十三香、炒熟芝麻各8克；辣椒粉10克；花椒粉3克；盐6克
做法
烤花生，上下火120℃烤30分钟左右至熟透，备用
全部调味料放进小碗混合均匀，备用
开始熬煮糖浆，不粘锅中放入水和糖
手握锅柄轻轻晃动一圈，使沉在水里的砂糖散开，调中小火，此时不要搅动
渐渐的开始冒泡泡
泡泡越来越浓密
糖浆有些变色，微发黄差不多了。调最小火
倒入调味料快速搅拌均匀，接下倒入花生快速翻拌均匀，关火！
（也可以先倒入花生，调味料倒在花生上面，然后快速拌匀）
凉冷装入密封罐保存
用炒锅炒熟花生最好去皮再与调味料拌匀，因炒熟的花生外皮有焦味。
去了皮的怪味花生很香！
韩式辣白菜
用料
大白菜一棵约500g；盐一大勺约15g；韭菜2根；苹果小半个约40g；蒜头5瓣；姜拇指大的一小块；鱼露一大勺；糯米粉2大勺；韩式辣椒粉4大勺；糖一大勺
做法
将白菜稍微冲洗一下沥干，切2半，在叶片之间均匀地撒盐后揉搓一下，腌制6-8小时
在小锅里放入150ml清水，加入2大勺糯米粉，开小火边加热边不停搅拌，至形成浓稠的糯米糊并鼓起大泡
关火，拌入一大勺白糖至完全溶解，晾凉待用
将姜去皮磨碎成姜泥，去皮的小半个苹果也磨成泥，蒜头压成蒜蓉，都放在一个大碗里
再倒入已经晾凉的糯米糊，加入鱼露和韩式辣椒粉，搅拌均匀
腌好的白菜用清水漂洗一次，彻底挤干水分，放在大盆里待用
将韭菜洗净沥干后把根部拍一下，再切成手指长的长段，和之前的辣椒糯米糊拌匀
把拌好的腌料抹在白菜上，每一片叶片都要掰开，把腌料仔细抹在菜帮上，菜叶部分带过即可
两半颗白菜都彻底抹好腌料后把菜叶包起来，排放在保鲜盒里，盖上盖子但不要紧扣，室温下放置1-2天
再转移到冰箱，继续低温发酵5-7天即可食用
肥肠鱼
用料
肥肠250克；八角3个；花椒适量；香菜适量；老姜5片；盐适量；芹菜1把；葱黄1把；料酒适量；家用秘制调料适量；小葱适量；豆瓣酱适量；泡姜泡海椒适量；晒醋少许；鸡精少许
做法
花鲢鱼切片，加料酒，盐，葱头腌制30分钟
葱段和芹菜切成段，二荆条切条。
蒜子老姜切成颗粒。备用，小葱切成颗粒，备用。
凉菜店购置卤味肥肠，半斤。切条。
腌制好的鱼肉，加适量芡粉，少许清水。
点火，多放油。油烧辣，将腌制的鱼倒入，迅速翻滚。
跑油锅半分钟左右，捞起，将油漏干净。
将蒜末，泡姜泡海椒，花椒。秘制调料一同倒入，翻炒，再加入豆瓣酱，翻炒。加入八角大料，五香粉翻炒。
加入切好的肥肠，并加入适量白糖，翻炒。看火候。翻炒1-2分钟。将调料融入肥肠。之后加少许晒醋。
加入清水。倒入锅内。
待汤汁沸腾后，加入适量红辣子，将鱼肉倒入。
鱼肉倒入后，用锅铲轻轻散开，此时要注意尝汤汁的味道是否合适。
待汤汁沸腾后，注意看鱼头，骨头能自动脱落，说明鱼肉已好，此时加入鸡精，并将芹菜，二荆条，葱段倒入锅中。平铺于鱼肉上即可。
起锅加葱末即可
