苦菊颜色碧绿，可以炒食或凉拌，具有抗菌、解热、消炎、明目的作用，是清热去火的美食佳品，因其味甜中略带苦，具有清热解暑的功效，所以备受青睐。
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是我国传统蛋类加工食品，通常由鸭蛋制成，蛋类的蛋白质营养价值高，同时富含维生素及矿物质，松花蛋是一种变性的蛋，在蛋白凝胶体中形成类似松枝状的白色晶体。它的口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处，可以促进我们的食欲，他可以凉拌和做皮蛋粥，过年了，吃腻了大鱼大肉，用松花蛋做一道爽口的小菜，很是美味，又不怕吃胖。
今天分享的这道苦菊皮蛋拌花生米，是东北比较流行的凉拌菜，也是我家餐桌上的常备菜，即是下酒菜又能清热去火，何乐而不为呢？话不多说，看具体操作：
首先：先炸一下花生米，炸花生米又香又脆是有技巧的，否则要么炒糊了要么不香不脆，这个技巧你会吗？冷油冷锅下入花生米，不停的翻炒，炒至花生米表皮裂开叭叭响就熟了，我们盛出晾凉备用，只有
