主料：鸡肉、花生米
配料：鸡蛋1个、葱、大蒜、生姜、料酒、淀粉、酱油、盐、鸡精、醋、糖、干辣椒、花椒、海南白胡椒粉、郫县豆瓣酱
鸡肉洗净切丁，葱切段，大蒜、生姜切片备用。
1、腌制鸡肉：把鸡肉丁放进一空碗加入鸡蛋清、料酒、淀粉、海南还胡椒粉搅拌均匀腌制10—20分钟。
2、油炸花生米：锅中倒油（油量稍微大一些没关系）开小火，倒入花生米不断翻炒，炒至颜色变深，发出啪啦啪啦响声，可以闻到花生香味就出锅了，放置一旁备用。
3、起锅放油，油烧至7、8成热放入腌制好的鸡肉丁，大火翻炒，炒熟后盛盘里备用。
4、另起锅放油烧热，放入干辣椒、花椒、葱、大蒜、生姜、海南白胡椒粉、郫县豆瓣酱大火爆出香味，然后加入已经炒好的鸡肉丁大火翻炒，最后放入酱油、盐、鸡精、醋、糖调味就可以出锅。香辣味浓，嫩滑香菜，酸甜可口的宫保鸡丁就做好啦。
以上图片来源于网络，如有侵权请联系作者删除。
