用料小鱼干 100克花生 1把姜 1片大蒜 2瓣葱 1根花椒 1撮红干椒 7-8个料酒 2汤匙芝麻 适量食用油 适量做法步骤
1、将小鱼干用流动水冲洗两遍，再放入温水中浸泡约半个小时。
2、冷锅冷油放入一把花生米，然后用小火来回翻炒至花生发岀噼啪的响声时盛岀晾凉。
3、准备其他辅料：姜蒜切成碎未，小葱切葱花，红干椒去蒂去籽后用剪成丝备用。
4、浸泡后的小鱼干再冲洗两遍沥水，然后用厨房纸掉表面多余水分。
5、就着刚才炒花生米的底油放入小鱼干快小火来回的翻炒至小鱼干变成金黄酥脆的状态后盛出。
6、另起锅倒少许食用油烧热，放入花椒粒小火炒岀香味，然后把花椒捞出丢弃。
7、接着放入葱花，姜，蒜未和辣椒丝，小火煸炒岀香味。
8、再放入炒好的鱼干翻炒均匀。
9、调入两汤匙料酒炒至汤汁收干。
10、最后放入炒好的花生米，撒点芝麻混合翻炒均匀盛出即可。
11、一道美味的香辣花生小鱼干就完成了，佐粥下酒都可以哦！
12、成品图
小贴士
小鱼干虽然洗过泡过，但还是挺咸的，所以不需要另外放盐了，花生米要提前炒好，晾凉后口感才会酥脆，最后等锅内汤汁完全收干了再加入花生米即可。
