在我们日常生活中，花生可以说是最常见的食物了。它既可以当做零嘴，也可以当做下酒菜，还可以用来做配料，无论是哪一种吃法，都是非常美味的。而在花生的众多做法中，我最喜欢的一种就是油炸花生米。今天小编就要给大家介绍一下油炸花生米的具体做法。
有很多人都觉得油炸花生米是非常简单的，根本不需要什么技术，分分钟就能做好。但是只有真正做过的人才知道，其实想把油炸花生米做好还真不简单，绝大多数人做出来都是焦而不脆。那么我们应该如何才能做出酥脆好吃的油炸花生米呢？只要掌握这些小技巧，花生米保证酥脆。
首先大家应该知道一点，炸花生米最忌讳的就是直接下油锅炸。在油炸花生米之前，一定要对花生进行处理，把花生米清洗干净，放入盆中，倒入清水浸泡大约15分钟，沥干水分，然后再准备开始炸制。
接下来就是起锅烧油，在放入食用油之前把锅烧干，然后倒入足够的油，把油温热至七成熟，关火，让油温自然冷却到三成熟。这一步是非常关键的，这么做会让花生米炸出来更酥脆。
油温冷却后调至小火，把准备好的花生米放入锅中进行油炸，在油炸的过程中用笊篱不停的搅拌，使花生米四周全部与油接触，大约炸至八成熟后关火。把花生米捞出，放到一个能控油的盆中，把花生米上的油分全部沥干。最后再把花生米放在容器中加入适量白糖或者盐，搅拌均匀，就可以直接食用了。
小技巧：
1.先把油温热至八成熟，再冷却至三成熟，然后再把花生米放入锅中，小火油炸至八成熟，用这种炸法做出来的花生是非常脆的。2.花生米捞出来的时候不要着急食用，可以放到一个干净的容器中，倒入适量白酒，搅拌一下，这样酒精能够把多余的油分吸走，这样吃起来就不会特别油腻了。
3.在炸花生米的时候一定要不断搅拌，这样才能受热均匀，炸出来更好吃。
想要炸出不焦又酥嫩的花生米，可以试一试这种油炸方法，操作步骤非常简单，做出来美味又好吃，既可以当下酒菜，又可以当小零食。大家学会这种方法了吗？以后想吃花生的时候，自己尝试着在家做就可以了。
