花生在秋天的时候收获，能一直贮藏到春节，一大袋花生在春节那几天很快就会被用完了。因为花生真的很香很好吃，所以它在厨房里的作用太大了，煮粥的时候会用到它，做下酒菜的时候会用到它，做甜品的时候也会用到它，原本看起来很多的一袋花生一下就没了。花生如果做成下酒菜的话，一般都是炸花生米，也有的地方会做成鱼皮花生。
鱼皮花生在菜市场就有卖的，花生外面裹了一层面粉皮，每一颗看起来都很圆润。鱼皮花生一般是孩子们的零食，因为吹起来很香脆，外面的那一层黄色的面粉嚼起来是硬的，咬开外皮，里面的花生仁很香。超市里就有专门的鱼皮花生零食卖，其实鱼皮花生做起来很简单，可以说是“零难度”的一个小菜了。
鱼皮花生可以当做春节看电视的时候吃的小零嘴，装一盘子鱼皮花生放在茶几上，谁想吃了就自己抓一把，又香又酥，比外面卖的那些零食还香还好吃。那今天小编就给大家分享一下鱼皮花生的做法吧，这样就可以多做一道小菜了。首先我们需要准备的食材有这些：花生米，鸡蛋，面粉，淀粉，糯米粉，糖，盐，油。
第一步，我们先把锅烧热，把花生米倒进锅里炒一会，感觉炒熟了就把花生米盛出来，等花生米都放凉了，就把它们的皮都搓掉。接着拿一个碗出来，把鸡蛋打进碗里，用筷子搅拌均匀。再用一个碗，把面粉和淀粉、糯米粉都倒进碗里，然后把打好的鸡蛋液倒进去，拿筷子一边搅拌一边往碗里加入清水。
第二步，搅拌好了之后，就开始揉面团，直到揉成了光滑的面团，就用保鲜膜把碗封好，让面团醒30分钟，等面团醒好了，就拿出来，搓成又细又长的样子，然后用刀把它切成差不多大小的小块，在外面撒一点面粉，尽量把面团切的小一点，这是用来包花生的。然后拿擀面杖把面团擀成圆形的面皮，然后把花生放在中间。
第三步，把口收起来，把小面团滚成圆溜溜的，接着把每一个面团都这么做。再把锅烧热，倒入足量的油，再等油烧到5分热的时候就把面团都倒进锅里，调成小火炸花生，等等外面的面皮都变成了金黄色，看起来已经焦脆了，就可以把花生都捞出来了，用漏勺把油都沥干净，然后放在一旁等花生变凉。凉了就可以开吃了。
鱼皮花生用来做下酒菜或者做零食都很不错，比起炒花生，鱼皮花生口感更丰富，比起炸花生米，鱼皮花生没有那么油，里面的花生仁因为被包裹着，并没有直接接触到油，所以吃起来没有油腻的感觉。
