只要有人喝酒的地方，桌子上就少不了花生米的身影，因为花生的香酥与酒的辣喉可以完美的融合在一起，所以花生米不仅可以作为零食，还是一种下酒的绝佳伴侣。很多人怕麻烦，所以去市场上买炸好的花生人数是最多的，殊不知店家是用什么油炸的以及花生的干净程度，你都一无所知，所以最好的解决方式是自己在家里炸。
说到炸花生米，可能有很多人都有自己的心得，也有很多人炸出的花生米老是能吃出苦味，我见过一个奇葩炸花生米加八角和香叶，说是炸出来的花生吃起来更香，对此我只想说，脑子不需要可以捐给需要的人。今天我就来给大家分享自己炸花生米的技巧，记住，千万不要直接下锅炸，在炸之前只要添加上这一个步骤，炸出来的花生不失香脆，容错率也高。
这个步骤就是在炸花生米之前先把剥好的花生米先加水跑一泡，对，就是先泡一泡。把花生装在盆子里，加入刚好没过花生的水就好了，然后浸泡大概5分钟左右就可以捞出来沥干水分了，沥干之后加适量的盐搅拌均匀。这时泡好的花生作用就充分体现出来了，花生吸足了水分，炸起来也会方便得多。下面是具体炸花生的方法。
先烧点油（油多点一两左右）放入拍碎的蒜头、葱白粒、干辣椒爆香，倒出来待凉至常温，花生米泡水几分钟后同冷油下锅，炸至花生米颜色明显的变黄即可捞出滤干油，撒上盐巴（也可以撒点白酒）搅拌均匀然后倒入冷却的料油中浸泡几分钟滤干后平铺放置半个小时后即可食用。
亦或者是锅里放点盐冷油和花生米一起下锅，开始火可以大一点油温升高冒泡改中火听到花生裂口啪啪啪的声音改小火，可以夹一颗尝一下，花生里面不脆有一点呲牙就可以起锅过滤油了，花生放一点盐拌匀就可以装起来，等花生冷了就很脆了。
不知道你们是不是也是用这种方法炸花生呢？欢迎留言分享。
