春节马上就到了，为了能让招待客人的小零食更丰富，今天推荐给大家糖霜花生的做法，这可是有10年经验的大厨教我的做法。糖霜花生吃起来甜甜的，又有一股花生的清香味。在超市里就会经常见到这小零食，很多人可能觉得自己做不来，我自己第一次做的时候也是找不到诀窍，知道一些要注意的事项后，就觉得很简单了。其实在家想要做好糖霜花生，最重要的就是要把糖炒好，再注意一下其他的细节就可以炒出香甜酥脆的糖霜花生了。赶快一起来试试吧。
需要准备的食材
花生米200克，白砂糖100克，水35毫升，玉米淀粉50克
具体做法和步骤
1.将玉米淀粉倒入锅中，小火慢慢炒熟，炒个三五分钟就差不多了，不要炒到颜色变黄了，或者可以放入微波炉叮3分钟。如果你喜欢多裹些粉，就多炒一些备用。
2.锅里烧热，放入花生米小火慢慢炒熟。不用放油，不然挂霜时容易脱落，而且用油炒很油腻。记得要小火炒，别把花生炒焦了，有的朋友可能想用烤箱烤，这也可以的，不要烤焦即可。
3.将炒熟的花生米倒在盘子上，铺开放凉。
4.要熬糖浆了，把称量好的白砂糖和水一起倒入锅里，煮开后马上转小火，当糖浆变得浓稠能停留在锅铲上时就进行下一步，再继续熬煮下去变黄色了就会发苦。熬糖浆最好用不锈钢锅，不用铁锅。糖和水的比例是接近3:1，不能太稀了，不然会导致花生米难上浆。
5.做的少这时候就关火操作，多的话就小火操作。把炒好的花生米全部倒进锅里，用锅铲不停地翻炒，让花生米充分裹上糖浆且不粘在一起，粒粒分明。
6.当所有的花生米都裹上糖浆之后，将炒熟的玉米淀粉少量多次加入，并快速翻炒，让所有的花生米都均匀地沾上玉米淀粉。出锅筛掉多余的淀粉，就可以装盘了。
【美食小贴士】
1.花生米不要油炸，直接小火炒熟，或烤箱烤熟。
2.熬糖浆要注意糖和水的比例，太稀挂不上，稠了又很黏。熬至能挂在锅铲上即可，不要煮过头发苦了。
3.当所有的花生米都裹上糖浆后才下玉米淀粉，而且要分多次少量的加。
4.全程几乎都是小火，要有耐心哦。
掌握好说到的几个要点，轻松的就能搞定，做出来的糖霜花生可以个个都挂上白色的糖霜，非常好看。等冷却后再吃，香甜酥脆，吃一颗后就不想停下来的节奏。春节待客的小零食里怎么可以没有糖霜花生呢？就是在平时炒来哄孩子也非常不错，也是大人爱吃的下酒菜哦。
