花生小凉菜
脆爽芹菜和营养胡萝卜丁
再来点花生配上酱汁拌一拌
一盘小凉菜就搞定啦
食材
主料：花生 50g、西芹 50g、胡萝卜 50g、八角 1 个、桂皮 1g 、花椒 1g
调料：盐 10g（卤水）、盐 3g（调味）、糖 5g、醋 2g、芝麻油 5g
步骤
1、锅中倒水，加入盐 10g、花生 50g、八角 1 个、桂皮 1g、花椒 1g，中火煮 15 分钟。
2、花生煮好后关火捞出，让花生在卤水中浸泡 10 分钟，西芹 50g、胡萝卜 50g 洗净去皮切小块。
3、锅中倒水，水开后放入胡萝卜丁焯水 1 分钟后捞出，西芹丁焯水 30 秒捞出过凉水。
4、碗中放入胡萝卜丁和西芹丁，加盐 3g、糖 5g、醋 2g 搅拌均匀，倒入煮好的五香花生，搅拌均匀后加入芝麻油 5g 即可。
花生小凉菜
【50 秒集锦】
小贴士
1、胡萝卜与芹菜切的大小尽量相同，吃起来口感会更好。
2、花生在卤水中浸泡，是为了让花生更入味。
3、西芹丁焯水后浸泡在冷水中，是为了保持其鲜亮的色泽，口感更加爽脆。
