花生米，下酒必备的消遣物。它不仅可以作为我们日常的小零食，在宴客的时候，一定是首先招待顾客的小菜之一。事实上，很多人贪方便，花生米都是直接从外面买，其实外面不能保证干净，还是在家自己做方便点。
说得容易，一学就会，一做就废。很多时候炸出来的花生米都有一种烧焦的苦味，这是为什么？因为很多人炸花生米都直接下锅了，在下锅前多加一步，，花生才会更香更脆而且不烧焦。
话不多说，第一步我们先准备一碗花生米，接着把花生米倒入一个盆中，加入开水没过花生米浸泡5分钟左右。下锅前一定要多加这一步，浸泡后的花生炸起来又香又脆，而且不易烧焦。
然后把金怕火的花生米沥干，再加一勺盐拌匀。浸泡过火发生米发胀，花生皮也吸收了足够水分，炸起来就方便很多。然后我们开始炸。
在锅里倒入适量的食用油，烧至七八成热后转小火，倒入花生米后用滤勺翻动几下，这样可以让花生米受热均匀，更不易炸糊。
炸花生米用小火慢炸不要太着急，当看到花生米的表皮已经变酥了，用滤勺捞起来晃几下，花生米碰撞有脆脆的声音就是炸好了，这时候赶紧关火，把花生米捞出来装盘就可以开吃了。
既当小零食又当下酒菜，一吃就停不下来，怎么样，学会了吗？
