大家在吃东西的时候，早就已经不仅仅局限于吃饱这一方面了，而是开始变着花样的吃，想要寻找更多的方式来处理同一种食材，希望能够达到更美味的效果。尤其是在季节变化期间，很多人也开始思考应景的蔬菜和食材，希望能够多吃一些符合季节的蔬菜，这样一来自己的胃口也能够得到极大的满足。比如夏天的时候，大部分人都是非常喜欢凉拌菜的，但是这个季节的凉拌菜也想要味道出众，给人那种唇齿留香的感觉就一定要用到葱油，它在一定程度上可是起到了非常关键的作用，正是因为葱油的存在，一盘凉菜才能够更可口。
文/老虎头上的兔子
当然了，除了凉菜之外，部分肉菜也需要葱油的点缀才会有更浓郁的香味，吃起来的时候味道也会更鲜美一些。在介绍菜品之前，我们先来说一下如何自己熬出万用葱油，毕竟外出购买的话，一是食材方面可能会不太放心，总是担心卫生问题，二是时间不一定那么方便。如果自己学会了情况就会完全不一样了，什么时候需要的时候都可以随时随地自己做。
很多人熬葱油喜欢加花生油，其实这一步就错了，为何这样说？以下总结五要点，学会以后你也能做一款万用葱油了，无论是拌面还是做葱油鸡，都巴适得很！
第一是原料，一般情况下我们常见的都是使用小葱作为主要选择，而红葱头是标配。根据个人口味不同，还可以加上洋葱，大葱或者香料。第二，想要熬出自己期待中的葱油，就一定要选择味道比较清淡的色拉油，比如我们生活周围常用的玉米油就可以的，花生油和芝麻油是不推荐的，因为它们的味道太重了一些，会把香味覆盖掉。但往往我们就是忽略了这一点，一下手就是加花生油，其实这样是错了哦。第三是用量的选择上一定要合适，比较常见的就是油量和葱料按照1：1的比例来搭配。第四是葱料在放的时候一定要按照熟度依次放入，并且保证它的受热均匀。
最关键的一步，也就是第五点，所有的准备工作全部完成之后，一定要开小火慢慢煎，等看到锅里的葱段显现出明显的褐色的时候，就可以关火了，这个时候余温会保证它炙透，把葱油弄出来放在一个小瓶里密封存放，什么时候需要的时候就可以取出来使用。
学会了自己熬制葱油之后，我们以葱油鸡为例，来给大家介绍一下这道美食的正确制作方法。整只鸡全部都清理干净之后去掉鸡头和鸡脚，当然了，按照个人喜好不同，大家也可以保留这两处。彻底清理干净之后用食盐抹匀，腌制大约20分钟，然后放到锅里蒸煮大约40分钟左右的时间，这样会更容易入味。出锅之后鸡肉就已经完全蒸好了，放凉了再蘸着葱油吃就可以了。
最后还有一个小窍门需要给大家说一下，就是有一部分朋友比较喜欢皮脆脆的感觉，对于这部分朋友来说，想要达到这样的效果并不难，只需要多加一步就可以了，就是等到鸡肉蒸好了之后可以放到冰水里过一下，这样就会吃到脆一点的感觉。
