炸花生米是一道非常适合下酒的饭菜，从古至今炸花生米在下酒菜中的地位一直是非常高的。炸花生米很简单，大部分家庭主妇都会做，但是有许多人在家自己做出的炸花生米，往往不如外面饭店里做的好吃，很多人心想炸花生米很简单，放在油里炸就完了，可是为什么炸出的花生米会不尽人意呢？
别看炸花生米很简单，但是也分为好几道工序，这几道工序缺一不可，如果你在家中炸出的花生米不好吃，那一定是在炸花生米的过程中少了一道，甚至少了好几道工序，炸花生米可不是下油炸这么简单，接下来就跟随小编来学习一下，正确炸花生米的工序吧，可是非常简单的。
首先炸花生米想要好吃，肯定要挑选一些个大新鲜的花生米，如果是个小个的花生米，即使是用正确工序炸出来也不好吃，并且挑选的花生米饱满，已经干透的花生米。
挑好花生米之后，将其放入一个盆中，加入凉水浸泡，浸泡时间5到10分钟，注意要将花生米完全的浸泡在水中。
五分钟之后将其捞出，尽量的将其表面水分全部控干掉，如果家中有控水器自然是用控水器控干最好，如果没有用密漏也可以。
静置一段时间后，花生米表面的水分控的差不多了，就将锅内倒入宽油。这一步需要注意的是一定要冷油下花生米，千万不要等到油温上来，还有一点值得注意的是，要随时准备好锅盖，因为炸花生米的过程中，花生米可能会因为加热而爆开。
然后开大火将油沸腾，沸腾之后再将其炸3-5分钟，因为我们是冷油下的花生米，所以花生米中的水分早就已经被烘干，等到高温的时候也不会出现炸锅的情况。
3-5分钟过后炸至表面变色，就可以关火了，但是先不要捞出，利用锅中油的余温再炸一会。
炸花生米最关键的步骤来了，将锅中油控住之后，花生米重新回锅，然后趁热加入白酒，如果温度不够，也可以再次开火。
简单翻炒过后，根据个人口味加盐，稍微搅拌后食盐均匀分布在每一粒花生米上面就可以盛入盘中了。
这样炸出的花生米非常的脆，吃起来嘎嘣香，并且放凉之后还不会返潮，吃不完放入冰箱中，下次吃饭时再将其取出也不会出现返潮的情况。其中有两点需要额外注意，第一点是炸花生米之前一定要将其充分浸泡，然后控干水分。而第二点就是最关键的佐料，酒。就可以使花生米变得脆，但是切记不要加太多，如果加太多的话，可能会吃花生米，吃到醉哦。
怎么样？是不是没想到简单的炸花生米，其中也有这么多的门道，炸花生米所有的工序你都学会并且记住了吗？那就赶快做给家人吃吧，没准儿家人吃完之后从此就会爱上这道菜。
