在我的家乡，每年一到腊月，娶媳妇儿的和嫁女儿的就开始忙活起来了，因为平日里亲朋好友都在外面打工，得等到快过年了才会回到家乡，而农村人办喜宴最喜欢的就是“热闹”二字，所以喜宴的时间一般都是在定腊月，不仅要宴请亲朋好友，还会请上全村的人来吃酒，而且农村的习惯都是要摆上三天的流水席，比城里的婚礼可热闹多了！但无论是谁家办喜宴，无论是请的哪里的厨师，菜单上总少不了一样特色小零食，那就是【糖霜花生】。
说到这糖霜花生，那可是我小时候最喜欢的零食了，香甜酥脆特好吃，而且平日里根本吃不到，只有逢年过年的时候大人们才会做来给我们吃，长大后才知道，这年节必备的小零食，做法其实特别简单，只需1把花生1把糖，就能轻松做出来，做法分享给大家，希望大家能够喜欢，尤其家里有小孩的要收藏一下做法哦！
【糖霜花生】
准备食材：花生米适量，冰糖适量，干淀粉适量
【做法步骤】
1.花生米放进锅里，用中小火慢慢地炒，大概9成熟的时候即可关火，然后利用锅子的余热再炒一会儿。需要注意的是，炒制花生米的时候，火一定不能太大，否则很容易炒焦，既没卖相也不好吃；还有就是花生米炒到9成熟就要关火，因为锅子的温度还没冷却，利于余热再炒几下就熟透了，如果直接炒至全熟，晾凉之后就会有焦糊味，吃起来口感就没那么好了。
2.将炒好的花生米盛出来，放在盘子里摊开，让它彻底晾凉。如果一次炒得比较多，就不要装在盘子里了，可以在菜板上摊开晾，能更快晾凉。
3.锅内倒入少许清水，然后把冰糖倒进去，用中小火将冰糖熬化，在熬制的过程中记得要用锅铲不断地搅动，以免糊锅。需要注意的是，挂霜的过程一定要用不粘锅，以免糊锅不好清洗。
4.熬至锅里的水分全部蒸发，只剩糖浆的时候，先把火调到最小，再把花生米倒进去，并用锅铲不断地翻动，让它们全都裹上糖浆。不确定水分是否敖干的话，可以挑起一点糖浆看一看，若是糖浆已经浓稠到能拉丝，而不是像水一样稀，就说明糖浆已经熬好了。
5.用筛子将干淀粉筛进锅中，然后关火，用锅铲继续翻炒。
6.挂好糖霜之后，记得用锅铲轻轻将粘在一起的花生米分开，然后就可以出锅装盘了。
7.先别着急吃，等花生米彻底凉透了再享用，就会既酥脆又好吃了。
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