要是说起酒鬼花生，想必大家都是非常熟悉的吧，其实酒鬼花生在我们的生活当中都是一种非常常见，而且也是一种非常受欢迎的下酒菜，再喝上小酒的时候再配上如此好吃的酒鬼花生，那绝对是非常的幸福的吧，其实酒鬼花生吃上去都是会非常的酥脆的，而且也是越嚼越香，虽然说就会花生，这道美食看上去都是特别的简单的，但是吃上去却是非常的好吃。
其实现在有很多的人都是会自己在家里做酒鬼花生的，但是自己在家里做酒鬼花生的时候，往往都是会出现一些问题，那么就是做好之后的花生，吃上去一点都不酥脆，今天我们要说的就是做酒鬼花生时，多加这一步，做好的花生又香又脆，一盘根本不够吃
我们先把准备好的花生米放在清水当中浸泡，大约半个小时左右之后我们再把花生捞出来，外皮去掉，然后再倒入一些水，加入一些盐，八角，香叶，花椒，干辣椒，白酒之后再用凉水下锅煮，等到锅里的水煮开之后，再用大火煮十分钟左右，然后再把花生米捞出来，沥干水分，放在冰箱中冷冻大约两个小时左右。
等到花生米再冷冻好之后，我们再往锅中倒入一些油，一定要热锅冷油，把花生米放入锅中开始炸，而且在炸至花生米的过程当中都是一定要用小火的，等到花生米炸到发黄之后就可以捞出来了。
之后我们在锅中留出一些油，再把我们准备好的干辣椒段和花椒全部都放入锅中炒出香味，然后再把我们刚刚已经炸好的花生米倒入锅中，继续翻炒均匀，最后再加入一些盐和白糖，大概翻炒三分钟左右，然后再往花生米上浇上一些白酒，翻炒出酒香味之后就可以直接到关火出锅了，以上就是我今天给你们介绍的酒鬼花生的一些小技巧了，下次在家里做这道美食的时候，一定要按照我今天给你们说的这种小技巧，保证你们做好之后吃上去都是会非常的好吃的。
