在天冷的时候，农村很多老年人吃饭都有喝酒的习惯，一般除了爱好喝酒之外，其主要目的是为了借助酒精来促进血液循环，这样也能够让身体变得暖和，并且还能够增进食欲，让人的胃口更好，要是说到喝酒，就不得不提到下酒菜，而下酒菜当中最为经典的就是炸花生。
虽然很多人都知道经过油炸后的花生米好吃又下酒，但很少人会选择自己在家做，其主要原因是花生米很容易炸糊，炸糊后的花生米，不仅外观看起来黑乎乎的，吃起来的口感也很差，其实想要花生米炸出来又酥又脆，这其中是有诀窍的。今天小编就给大家分享下，花生米一炸就糊？老火夫教你“1招”，保证又酥又脆不回软。
老伙夫教的这一招，其实就是多加啤酒这样东西，可能很多人在炸花生米的时候，都会直接将花生米放到锅中进行油炸，而要是在炸花生米的时候，加入一点啤酒，不仅能够让花生米闻起来更香，并且还能够让花生米炸得更通透，最关键的是啤酒的加入，还能够防止花生米出现炸糊的情况。
【家庭版炸花生米的做法】
准备食材：花生米，啤酒，干辣椒，食盐，食用油各适量
首先将花生米放到盆子里面，为了节省时间，小编这里所用到的花生米是事先剥好的，再往盆子里面倒入适量的啤酒，随后加入一勺食盐，用筷子搅拌均匀，啤酒的量最好是淹没过花生米，这样才能够让花生米能够更好的吸收，大概浸泡15分钟左右。
接着把浸泡好的花生米捞出，沥干水分，再开火将锅烧热，倒入适量的食用油，等到油温达到三成热的时候，把准备好的干辣椒放到锅中转成小火慢炸，炸出辣味的时候就可以关火，把沥干水分的花生米放到锅中，这个时候一定要记住，用锅铲不停地翻动花生米，这样才能够让花生米受热更加的均匀。
然后等到花生米表皮变红，变酥，散发出香味的时候，就可以将其捞出沥干油分，大概冷却一分钟后，再开小火将油温烧至五成热，再次把花生米倒入锅中，进行复炸15秒，这个时候花生米就会变得非常的酥脆，最后将花生米捞出沥干油分后，撒上少许的食盐搅拌一下就能食用了。
所以花生米一炸就糊的原因，是因为里面的水分含量低，在遇到高温的时候，花生米的表皮就会立马的受热变黑，而用啤酒浸泡一下的花生米，里面的含水量多，就可以很好的避免这个情况，还能够让花生米炸出来又酥又脆，以上就是老伙夫传授的炸花生米的诀窍。是不是特别简单呢！这样自己在家也能够炸出好吃又下酒的花生米了。
