花生是我们常吃的一种坚果，营养丰富，被称为“长生果”，餐桌上经常有它的身影，唠嗑时也少不了它。花生米味道温和、软硬适中，连老人和宝宝都爱吃。作为下酒菜，油炸花生米基本上喜欢喝酒的最爱，平时我们参加婚宴酒席上面，油炸花生米这道菜必有的，小编就特别爱吃油炸花生米，大部分都是去街上买的，口味当然没有现做的好吃，有时自己也会去街上买生的花生米，回来自己炸，但是口味不如饭店厨师做的，而且自己在家做一个是费事，还有就是费油，炸的剩下的油到时也没办法处理了。所以很多人就不选择自己在家炸，都是上街买点现成的回去了。
油炸花生米平时我们在家做，可能大多数的想法肯定就是以为把花生米放到油锅里面炸一下，拌上盐就可以了，大多数家庭的做法都是这样的，有时还把花生米炸的黑乎乎的，其实就是炸糊掉了，这样的情况不在少数，口味就更不用说了，有的还不怎么脆，还有半生的。总之各种问题出现。今天小编给你们分享炸花生米的技巧，炸花生米别直接下油锅，多加这一步，花生米香脆没糊味。
第一步首先挑选生花生米的时候不要那种新鲜嫩的，小编没有打错字，确实是不要那种太嫩的，因为那种水分大，下油锅炸的时候很难炸干水分，那样会导致炸出来的花生米不脆，挑选花生米要挑是今年的新花生米，但是已经干透，感觉不出水分的那种，基本上从外皮可以看出，干透的那种花生米的外表皮是比较容易脱落的。选择这种花生米，炸起来比较脆香。
第二步把花生米倒在盆子里面，加入开水，也不要太烫，就是茶壶里烧好的那种就行了，开水没过花生米，浸泡大约五分钟。浸泡好的花生米，会比之前变胀了，花生吸足水分炸起来就好炸了。
第三步控干花生米，加入一勺盐搅拌均匀花生米。下面就是开始炸花生米了，首先在锅里加入适量的食用油，先开大火烧至七八成热，之后转成小火，然后就可以倒入花生米开始炸了，在炸花生的过程中可以多搅拌几次，这样可以让花生米受热均匀，也是为了防止花生米部分炸糊。炸花生米记住不要着急，要用小火去慢炸，因为大火急炸的话，花生米就很容易炸糊掉了，等花生米炸到外表皮发酥了，用滤勺捞起来晃几下，花生米之间发出脆脆的声音，那样花生米就炸好了，这个时候就可以捞出花生米控油。
第四步将花生米捞出控油后，放入大碗中，趁着花生米的热洒上5克精盐，晃动碗将精盐与花生米搅拌均匀，然后将花生米装进盘子中尽量摊平，经过这样处理的花生米酥脆一致，色泽美观，香味可口。晾凉了吃就会很脆，如果吃不完的花生米可以用干净的玻璃瓶装好密封，或者用塑封袋真空包装也是可以的，放到冰箱里保鲜保存，这样可以多吃几天。像现在天气冷，放在外面也没事的。
这四步就是炸花生米的要点，喜欢吃炸花生米的可以在家里试试哦！自己在家做，又便宜还好吃，毕竟现炸的肯定要比在外面买的好吃多了。如果你有其它好的方法欢迎在下方评论哦！
