花生是一种起源于南美洲的坚果类食材，在世界各地都有种植，我国也是较早种植花生的国家之一。作为我们最常见和最常食用的一类坚果类食材，今天就来为大家介绍下花生的营养价值和食用注意事项。
花生是一种营养价值丰富的食材
花生大家都很熟悉，但是谈到它有什么营养价值，大家就不一定都清楚了。花生营养价值很丰富，首先花生中含有最多的是油性物质，大约占50%左右，这也是为什么它可以用来榨油的原因，这些油性物质中除了棕榈酸、落花生酸等一些不饱和脂肪酸以外，花生中还富含维生素E，维生素A等油溶性的维生素，另外，对于脑神经系统，心血管系统很重要的营养物质——卵磷脂，也是花生中富含的营养成分之一。
除了上述脂质的营养物以外，花生中还含有蛋白质，氨基酸，维生素K，B族维生素，钙，磷，铁等多种营养物质，因此，从营养价值上来说，花生是一种营养丰富的食材之一。
吃花生对身体有何益处？
1. 花生中含有丰富的油脂和油溶性的营养物质，并且含有丰富的矿物质和维生素，因此少年儿童适量的吃花生，具有有助生长发育的效果；
2. 花生中所含的赖氨酸成分，以及其他的抗氧化营养素，使得花生又有“长生果”的美誉，老年人适量的吃花生，具有有助于抗衰老，延年益寿之功效；
3. 花生外面有一层红衣，从中医理论来说，花生的这层红衣具有补脾生血的功能，对于血虚，贫血，产后泌乳不足等，多食花生都有一点的补益作用；
4. 对于有冠心病，高胆固醇问题的朋友，也可以适量的食用花生，花生中的不饱和脂肪酸，卵磷脂等营养物质，有助于促进血液脂质的肠道排泄，保护血管健康等作用。
吃花生有何注意事项
花生虽好，但是一般不建议多吃，坚果类通常热量都很高，花生也不例外，因此，花生吃太多，容易造成摄入热量过度，不利于体重的控制，另一方面花生吃太多，摄入的脂质太多，也不利于脂质的代谢健康，因此我们说高血脂问题的朋友可以吃花生，但一定要适量，吃的太多反而有害健康。
有一种情况，一定不要吃花生，那就是花生过敏的朋友，这类人对花生中的蛋白质过敏，会引起咽喉肿胀，呼吸困难等问题，对于这样情况的人，除了不要吃花生，花生制品也是避免接触的；
对于胆囊切除的朋友，也要慎食花生，花生中油脂含量高，油脂的消化需要胆汁的辅助，而胆汁不足的情况下，食用花生，可能会引起不适症状。
对于想要使用花生来补血通乳的朋友，最好是选择生食花生，而对于脾胃虚弱的朋友，生食花生会引起胃肠不适，最好将花生煮熟或炒熟后食用，更易于消化，不易产生不适感，而有高血脂，冠心病等问题的朋友，每天生食几粒花生即可，切勿食用过多。
最后还有一点需要提醒大家的是：发霉的花生一定不要吃，发霉的花生中含有黄曲霉素，这种物质是明确的致癌物质，因此，吃花生时一定要注意，如果是明显发霉的花生或者是口感发苦、辣味的明显变质的花生，就千万不要吃了。
