其实很多时候，人们并不是喜欢喝酒，而是喜欢一群朋友凑在一起的感觉。所以这种时候其实并不需要什么大鱼大肉，只要有足够的酒，已经一点小菜就可以了。说到下酒菜的话，我想没有什么比炒花生米更好了，这种食物虽然说价格不高，但是很多人都喜欢喝酒的时候吃。不过在外面购买的，总觉得口味上差了点什么，尤其是那种成袋的，吃起来总是觉得怪怪的，所以很多人就会自己动手炸，不过在炸的过程中，经常会出现很多问题。今天我们就来说一下炸花生米的时候一些小技巧。
很多人在炸花生米的时候，都是直接下锅开始炸，其实这样是不对的。第一步我们要做的是挑选工作，把准备好的花生米筛选一下，把其中一些个头比较小或者是坏了的挑出来，剩下的部分才是用来炸的。我们在下锅开始炸之前，需要做一个非常重要的事情，那就是浸泡。这一步很多人都会忽略，因为干的花生米中的水分很少，所以直接下锅炸很容易出现糊的情况。但是如果提前浸泡五分钟左右就不会这样了。不仅如此，浸泡过后的花生米吃起来也会更加的可口，所以这一步一定不要缺少。
虽然说浸泡很重要，但是大家要注意，浸泡的时间不可过长，时间太长的话也是不好的。浸泡过后捞出来控水备用。然后就要点火，然后锅里放油，油热了之后，把花生米放进去开始翻炒，这里需要注意的是，一定要使用小火，这样虽然比较慢，但是翻炒的效果很好，而且不容易出现糊的情况。翻炒的时候，手中的铲子一定要勤快一点，让锅里面的花生米都可以均匀的受热，这样炒出来的味道才是最好的。翻炒一会，当你发现花生米表面的颜色开始变深，而且出现了噼里啪啦的声音，就可以准备盛出来了。
花生米盛出来之后，还有一个很重要的事情，那就是加入一点白酒，然后用筷子搅拌一下，让白酒均匀的附着在花生米的上面，经过这样的处理之后，可以让花生米变得更香，而且也能储存更长的时间，不容易受潮。当然了，如果喜欢咸味的话，这个时候也可以加入一些盐，然后搅拌一下。还有就是，如果大家喜欢比较辣的话，可以在翻炒的时候，不着急放花生米，油热了先放一点干红辣椒段翻炒出香味之后，再把花生米放进去翻炒。
看完上面的内容之后，是不是觉得其实炒花生米也是很简单的事情呢？其实主要做好这几个小细节，就能让炒花生米变得很好吃了。
