相信大家在生活中都非常喜欢吃“酒鬼花生”，而这个名字对于大家并不陌生，不管是在家吃饭，还是在饭店中吃饭，而花生米有也已经成为大家最喜欢的一种下酒菜，至于制作花生米的方法有很多种，但要说最经典、最好吃的的做法就当属炸花生米。
只要细心的人都会发现，在我们去饭店中吃饭等上菜的时候，服务员总是这时上一盘花生米，至于饭店中炸出的花生米不光吃起来又香又酥，并且还没有任何焦黑的现象，和很多人在家炸出的花生米，差距不是一般大，先不说口感怎么样，就连基本的卖相都没有。
其实要想炸出又香又酥的花生米，其中的做法非常简单，大家只需要在制作过程中多多注意一些方法和细节，那么最后炸出的花生米就不会出现以上的现象，比如有很多人基本上都是将花生米清洗干净之后，就直接放进油锅中炸，而这种方法是不正确的，今天小编就和大家讲讲，在炸花生米时，万万不能直接下油锅，多加“1步”，吃起来又香又酥。
今天小编就把炸花生米的具体方法分享给大家。
首先准备好所需要的食材：花生米、食用油、食盐、干辣椒。制作方法：1. 首先把准备好的花生米过一边水，并沥干水分，注意并不是浸泡，只是清洗一下，至于过水之后的花生米，炸出之后才不会变黑，并且炸出之后吃起来又香又酥。
2. 往锅中加入适量的油，在冷油时下花生，然后转小火慢慢的炸。
3. 等锅中的花生听到噼里啪啦的声音后尝一下，如果没有生味即可关火。
4. 关火之后再往锅中滴几滴白酒搅拌均匀，这样会让花生更香。
5. 最后在出锅之前加入适量的盐即可。这样一道又香又酥炸花生米就做好了。
