饭店花生米又香又脆，只需多加这一步，炸出来又香又脆不回潮。“酒”是粮食精，越喝越年轻，而且中国的酒文化也是有上千年的历史。尤其是过节的时候，人们性喜欢喝酒来庆祝，说到喝酒必不可少的就是下酒菜了。说到下酒菜最经典的就是花生米了。虽然说油炸花生米简单，可是想要做的美味，也是需要技巧的，今天要给大家分享的就是饭店花生米又香又脆，只需多加这一步，炸出来又香又脆不回潮，一起来看看吧。
花生米就是去壳的花生仁，常见的吃法有油炸、烤、炸和水煮，也有生吃的，但是生吃味道要差一些，而且生吃容易引起腹泻。其实在花生米这么多经典的做法中，还是油炸花生米喜欢的人最多了。做好的油炸花生米可以当做下下酒菜也还可以当做零食食用。可是很多人在家做油炸花生米的时候，总是觉得自己炸的花生米没有外面饭店卖的香脆，其实在油炸花生米的时候，只需多加这一步，炸出来又香又脆不回潮，下面就跟着小编一起来看看具体的做法吧。
很多人在油炸花生米的时候都是直接放到油锅里面开始炸了，其实这是不对的，正确的做法就是在油炸花生米之前，最好先放入清水里边浸泡3到5分钟。可以说这一步非常重要，是决定花生变得香酥的关键性步骤。浸泡之后捞出来沥干水分。
炒锅里面放入食用油，油温五六成热的时候放入花生米，让所有的花生米都沾上油，开小火，慢慢开始翻炒。炒的时候最好一直用小火，要耐着性子不停的翻炒。在油炸的过程中，咱们会听到花生米嘶嘶的响声，而且这个声音也会越来越大，其实听到这种声音的时候咱们不用害怕，因为这种声音也是代表花生米快要炸熟了。细心的人会发现花生米的颜色会一点一点从浅粉红色变成深红色，这时候咱们就需要把火关掉，最后用剩余的油温来炸花生米。
炸好的花生米，捞出，控干油份，盛放在盘子里边。然后马上滴入几滴白酒。这样炸出来的花生米更像存放的时间也更久。可以说油炸花生米多加这一步，炸出来又香又脆不回潮。滴上白酒之后，等花生米冷却之后，再加入适量的食盐，一盘香喷喷的花生米小吃可以装盘上桌了。
