说到炸花生米，相信不仅是喝酒的朋友们喜欢吃，很多人还会将它当做日常的小零食，香香脆脆的花生米，吃起来特别的可口。基本上去饭店吃饭，很多饭店都会赠送一小碟花生米来当做开胃菜，很多人也喜欢去外面购买炸好的花生米，但外面的花生米总是不干净卫生，使用炸花生米的油也是反复的加热，所以想要吃到安全健康的花生米，还不如自己在家炸。
不过很多人在家炸的花生米，总是有一股烧焦的苦味。很多人都非常的纠结，将火力调小了，炸出来的花生米又不香。要是火力过大又容易糊，就算是将花生米浸泡后，也会出现这种情况。那么到底该如何炸花生米呢？今天小编就给大家分享下，炸花生米时，很多人用错了“水”！难怪花生不脆也不香。
【准备食材】：花生，白酒，食盐，食用油
【制作方法】：
首先咱们要挑选新鲜度高的花生米，也就是还没有剥开的花生，因为剥开后的花生米，它的水分流失过大，这样就会直接影响它的口感。将买回来的花生拨开，取出里面的花生米，再把花生米倒入盆中，往里面加入开水，淹没过花生，大概浸泡五分钟左右。
接着将浸泡好的花生米沥干水分，加入一勺食盐搅拌均匀，然后往锅中倒入适量的食用油开火将其烧热，等到油温达到七成热的时候，转成小火倒入花生米开始油炸，在炸花生米的过程中，用漏勺翻动几下，这样可以让花生米受热更加均匀，更不易炸糊，等到锅中传出噼里啪啦的声响，就代表花生米已经炸好了，这个时候关火将花生米捞出，往上面撒上少许的白酒，最后放入适量的食盐，搅拌均匀即可。
烹饪小贴士：
1、所以在家炸花生米时，正确的方法应该是用开水浸泡花生米，这样才能够让花生皮吸收到充足的水分，而冷水不仅会延长浸泡时间，还不能够保证花生皮吸收到充足的水分，这样自然就容易出现炸糊的情况，难怪炸出来的花生不脆也不香。
