油炸花生米可以说是一道非常好吃的下酒菜了，特别是现在冬天到了，大家都坐在家里懒得出门，所以就可以在家约上几个朋友，整几瓶小酒，再炸个花生米，一群人围着火炉旁边一边喝酒一边聊天，简直是冬天最开心的事情了，但是有朋友就一直留言表示，他每次炸花生米都会把花生米炸糊炸焦，不仅卖相不好，而且还会有一股子苦味！这是为什么呢？自己明明是按照教程一步步来的，在酒店从事了多年老厨师就表示，炸花生米喜欢糊，喜欢焦，这是因为缺了一道工序，下锅前多做“这1步”，花生米想糊都难！
对于这位老厨师来说，扎个花生米简直太小儿科了，但是对于我们这些不怎么炸的人来说确实有点难度，所以老厨师就想了一个非常简单的工序，只要我们下锅前做好，那么花生米基本上不会糊，而且炸出来肯定是颗颗酥脆，粒粒饱满！散发着诱人的香味
很多人炸花生米的时候都是跟炒菜差不多，锅里放油，锅里的油热了以后就把花生米放进去，这样做不仅花生米被炸的到处都是，油也四处飞溅，非常危险，而且也会把花生米直接炸糊炸焦，因为花生本来含水分比较少，自身的油脂含量比较高，所以花生米的表皮碰到几百度的油温，会直接糊掉！所以我们在炸花生米之前一定要做好准备工作！
首先我们要想好自己到底准备炸多少的花生米，然后自己买点带壳的花生米回来，自己剥，花生米剥好以后，炸花生米之前最重要的“工序”就来了，那就是一定要记得将花生米泡水！这也是我们说的多做的一步！很多人是直接下锅，所以花生米非常容易糊掉！我们首先准备好一个大盆或者是一个大桶，然后将加一半的热水，刚烧开的热水最好！为什么要用热水泡花生米呢？因为花生在经过水的浸泡以后，花生的表皮也就会变得松松软软的，水分更足，这样的话花生米就不会被炸糊炸焦了！
接下来将浸泡好的花生米捞起来，沥干水分后就可以准备下锅了！然后我们将锅中多倒油，用小火将油温慢慢加热，把沥干水分的花生米倒进去进行炸，在炸的时候我们可以慢慢的晃动油锅，但是我们不用着急，因为用的是小火，所以基本上是不会被炸糊的，在这个油炸的过程中，我们可以看到花生米的表皮慢慢凸起！如果我们能够听到花生米之间有着滋滋的声音，和油炸的声音明显不同！这个时候花生米就可以出锅了！这个时候我们可以在花生米上面撒上盐，然后搅拌均匀，等到花生米晾凉后我们就可以吃啦！
注意哦，花生米亮亮之后会变的更加的酥脆，所以我们在炸完花生米后不要急着吃！一等要等一会，等晾凉以后，我们就可以吃到香喷喷的花生米了！
