提起在家做简单容易的下酒菜，大多数人都会想到油炸花生米，其实还有一种油炸小菜，也是非常适合在家吃的，而且很多人也都非常喜欢吃，它就是油炸黄豆。但是很多人都不会在家做，感觉非常麻烦。但事实上是，油炸黄豆比油炸花生米更容易，因为我们在做油炸花生米的时候还要先把外壳剥掉，而黄豆只需要清洗一下就可以了。同时油炸黄豆也有油炸花生米最难得的一个优势就是它不容易回软，就算时间放的稍微久一点也依旧酥脆。下面就分享一下在家做炸黄豆的小窍门，多做了这一步，比买的花生米还香。
制作原料：黄豆2斤，啤酒500毫升，白糖10克，植物油适量，食盐适量
烹饪步骤：
第一步，用啤酒腌渍黄豆。
把黄豆用水清洗一下，去一下灰尘，沥干水分之后放在盆子里备用，然后加入适量的食盐，再把准备好的啤酒倒入，充分搅拌均匀，腌制半个小时，在腌制的过程中最好多搅拌几次，避免盆中的黄豆上下层之间腌制的程度有所差异，影响口感。
第二步、把黄豆风干。
在第一步完成之后，黄豆用啤酒就已经腌制好了，将啤酒倒掉，再把黄豆沥干，一定要将水分晾干。准备好一个锅，起锅烧热，倒入适量的植物油，把准备好的白糖加入，用中火加热直至白糖全部融化之后再把黄豆倒入，如果你准备的黄豆比较多的话，你可以分锅炸黄豆，这样的炸制效果会更好。
炸黄豆的时候，把火保持在中火上，用热油慢慢的炸，炸制的过程中一定要不停地搅拌，这样可以让黄豆炸的更加均匀，炸五分钟到八分钟就可以把黄豆捞出来，这个时间可以根据你炸的黄豆的多少来定。把黄豆捞出来沥干油，把火关掉冷却半分钟左右，再把火打开，调成大火，等油热后，再把黄豆倒入锅里，炸10到15秒就可以捞出来了，沥干油就可以装盘子里啦！
小贴士：
1、一定要尽量的滤干水分，要不然下油锅会炸开飞油伤到自己。
2、炸黄豆一定要把握好火候，如果炸的时间过久，黄豆会变的比较硬。
3、炸黄豆最好可以炸两次，这样炸出来的黄豆比较酥脆，如果嫌麻烦也可以炸一次，不过这样口感就会大打折扣的。
