小的时候家里条件不好，一到秋天的时候，就开始忙着收花生了，家里的都是带壳的，妈妈把这些花生的壳都拔下来，然后来做菜现在好了不用那么麻烦了，而且种的人是越来越少了，直接都是买来现成的了，妈妈炸的花生米可好吃了，我和爸爸吃了二十几年了，就连邻居阿姨都夸妈妈做的好呢，直到现在每天都还继续吃着呢，怎么吃都吃不够，饭桌上没有它就好像少了点什么似的，
有的人炸出来的花生米真是又脆又香啊，有的人炸出来的花生米没等捞出来呢，就已经糊了不能吃了，有的人会说油炸花生米谁不会炸啊，锅里烧上油，就倒在锅里面炸呗，熟是熟了可是那样炸出来的花生米吃着很不好吃，其实炸花生米也是有方法有技巧的！
今天小编就来教大家花生米，怎样炸才会又香又脆，最最要是还不糊，我们先准备好花生米，一般刚刚买回来的花生米都比较潮湿，如果直接放进油锅里面肯低会糊掉的，买回来的花生米，先放进家里的微波炉里面，微上三分钟左右，之后在拿出来晾一晾！
准备一个干净的空锅，倒入适当的食用油，油倒进去之后，微好的花生米也一起倒进锅里，炸的时候不要心急，边炸边用勺子不停的翻动，这样做是为了防止花生米，上下油温不均匀到时候花生米该糊吧了，所以这步很重要的一定要做，不要偷懒哦！
这时候你就会发现锅里面的花生米，颜色在一点一点的变红，还能听见花生米在油锅里面蹦声音，等到这时候我们就需要把火关掉了，用勺子不停的翻动，其实我们在关火的时候，油温还在给花生米加热，因为之前一直都是开着火炸，油温是很高的，关掉后锅里还有余热的，要是不把火关掉肯定会糊的！
关火之后花生米蹦的声音，比之前小了很多，这时候就需要将花生米用漏勺捞出来了，这步关系到花生米又脆又香，所以要仔细细心看，捞出来的花生米找一个方盘摊开，之后在花生米的上面淋上陈醋，淋完之后来回翻动一下，然后铺开晾凉，等到花生米凉透之后！
吃上一个又香油脆的，特别的好吃，还可以在花生米里放点盐，或者白糖都可以，吃的时候会有咸淡味，但是个人还是比较喜欢什么都不放，就吃原味的，以上就是油炸花生米操作的全过程，主要掌握方法和秘诀
