炸花生米时，记住别直接下油锅，多加这一步，花生又香又脆
说起油炸花生米，相信很多网友都吃过，因为不管是在聚会喝酒的时候，那是无聊时当个小零食去吃，可以说非常受大众的喜爱的。说到油炸花生米其实在家也可是经常被人去做的，家里来了客人，这也是一道比较“硬”的下酒菜。也相信很多网友也都喜欢去吃，相信很多家庭也都是会做这道菜的，不过有时会不会感觉我们在家做的时候，没有在饭店里做的那种香脆，但怎么做才能做到好吃呢？今天小编就给大家说一下。
平时我们在家做油炸花生米的时候，通常会直接把花生米倒入锅内就炸了，出国之后量一下，放一些时间就可以去吃了。其实往往这样做出来的花生米，今天小编就教给大家一招，加上这一步做出来的花生米，又香又脆。
首先我们在挑选花生米的时候，一定要选一些新鲜的，像一些拿起来抓到手里闻起来有一股刺鼻的味道，这样的适不适合去做花生米的，尽量去挑选当年生产的花生米，是已经干透的，这样的是上好的材料。
首先我会把照片好的花生米，装入一个盛器内加入水，浸泡五分钟左右，尽量要加上热水，水温80度左右就好了。
因为泡水的花生米吸收的一些水分，所以查起来也是比较方便的，记住，下油锅之前一定要把花生米上面的水分沥干，不然下锅的时候因为水太多，会让油乱蹦而导致烫伤自己。
再下入油锅之前，我们先放一点盐巴搅拌一下。锅内烧油，火不用太旺，然后把花生米放入锅内就可以了，记住一定要凉油下锅，再炸至花生米的时候，勺子要搅拌均匀，可以让花生米受热也比较均匀，当你听到黄米下入油锅之后，当你听到有砰砰的声音，这说明花生米快炸好了，记住，火候一定不要太大，蹦蹦的声音变小之后，马上捞出，控油。
把油控干之后，上面撒一些白醋，记住，不用撒太多，撒上一点就可以了，这样做出来的花生米又香又脆，非常好吃。
