在很多人眼中，油炸花生米就是，简单的将花生米下油锅炸酥一下，然后拌上一些食盐就可以，然而一般有这样想法的人，做出来的油炸花生米都不好吃。今天小编要和大家分享的，就是油炸花生米的小妙招。做油炸花生米时，万万不可直接下油锅！教你多加这“1步”，保证炸出来的花生米又香又脆没糊味！
1、挑选花生米的时候，一定不能要新鲜的，这种花生米含有的水分大，不容易炸，而且口感也不好。尽量挑选当年产，但是已经干透的花生米！
2、把花生米倒入盆中，加开水没过花生米浸泡5分钟左右。
3、浸泡后的花生比先前发胀了很多，花生皮也吸收了充足的水分，炸起来就方便很多了。浸泡后的花生米要沥干水分，加入一勺盐搅拌均匀。
4、开始炸花生米。在锅里倒入适量的食用油，大火烧至七八成热后转小火，然后倒入花生米开炸，在炸花生的过程中用滤勺搅动几下，这样可以让花生米受热均匀，不易炸糊。炸花生米用小火慢炸时不要太着急，当看到花生米的表皮已经变酥了，用滤勺捞起来晃几下，花生米碰撞有脆脆的声音就是炸好了，捞出花生米控油。
